Domaine U Stiliccionu, le plus bourguignon des corses

Si l’on vous dit « U Stiliccionu », vous répondrez sans doute « à vos souhaits ». Pourtant, certains clients connaissent déjà les superbes flacons de ce domaine situé sur l’île de Beauté.

Sébastien Poly-Casabianca, jeune vigneron aussi sympathique que perfectionniste, a repris ce domaine familial situé au sud d’Ajaccio. Son travail acharné a fini par porter ses fruits (oui, des raisins). Il produit des vins d’une grande pureté qui n’ont rien a envier à certains grands bourgognes.

Pourquoi la comparaison avec le Pinot Noir? D’abord le terroir: le domaine est situé sur des arènes granitiques avec des veines de schistes, procurant  une grande finesse aux vins. Si vous n’aimez pas les rouges du sud trop corsés (sans mauvais jeu de mots)  qui vous tapissent la bouche de tanins, vous deviendrez rapidement adepte du style du domaine.

Ensuite les cépages. Le domaine travaille essentiellement le Ciaccarello pour les rouges (avec un peu de grenache) et le Vermentinu pour le blanc…des cépages d’une grande finesse, capables d’exprimer toutes les nuances du terroir.

…Et finalement le travail de Sébastien. Il prône un retour aux méthodes ancestrales: travail de la vigne à la charrue, pas de levurage, peu ou pas de sulfitage…

Le résultat est bluffant! Sur la cuvée « Damianu » 2010, les premiers arômes de fruits rouges cèdent le pas à des notes mentholées de garrigue. Ici, finesse et minéralité ne riment pas avec acidité. Bien au contraire, la rondeur et la complexité du vin lui donnent un goût de « revenez-y ».

Le côté très digeste de ce vin est sans aucun doute dû à l’absence totale de SO2 ajouté. Nous n’avons même pas besoin de poser la question au vigneron: sur l’étiquette la réponse est contenue dans la question.

Certains clients nous demandent quel disque écouter avec le vin qu’ils choisissent. Notre réponse est invariable: prenez une musique que vous aimez ainsi qu’un bon vin et l’accord sera parfait. Pour varier les plaisirs, nous l’avons fait sur un grand film: Vacances Romaines… L’accord idéal!

 

En ce moment Mi-Fugue Mi-Raisin vous propose la cuvée Damianu 2010. La cuvée Kalyste 2009  (Ciaccarello – grenache) sera bientôt de retour.

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One Response to Domaine U Stiliccionu, le plus bourguignon des corses

  1. jérôme geli says:

    interessant… Trés belle trouvaille, j’ai hate de le gouter.. A bientot…

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