Avec l’arrivée de l’automne, l’heure est venue de ranger les rosés et les rouges légers (sauf pour les utiliser comme « rince-gosier » ) et de se mettre aux vins plus charnus et denses. Mais qui dit charnu et dense ne dit pas forcément lourd, trop charpenté ou avec un degré alcoolique digne d’un porto. Le Languedoc a le vent en poupe car la région a entamé il y a une vingtaine d’années sa révolution qualitative et propose des vins « solaires » tout en finesse avec un degré alcoolique modéré qui ne vous envoie pas au lit dès le premier verre.
Nous avons donc testé le week-end dernier l’alliance Clos de L’Herme 2010 – gibelotte de lapin – flambée et nous pouvons vous dire qu’elle est redoutable.
Un ami passionné de vin nous avait parlé de Thierry Montel en le qualifiant de « Thierry Allemand » du Languedoc (Thierry Allemand est un vigneron qui élabore des Cornas de rêve). Du coup ce compliment nous a titillé la curiosité et nous avons mis la main sur une bouteille de 2009 qui nous a titillé les papilles…
Thierry Montel s’est installé en 2006 à Grabels, au nord-ouest de Montpellier, sur une magnifique parcelle de 2 hectares d’éboulis calcaires à 400 m d’altitude. L’ensoleillement du Languedoc combiné aux nuits fraîches donnent ce côté à la fois solaire et frais. Il y cultive quatre cépages: Grenache, Syrah, Merlot et Carignan.
Le vin possède à la fois une fraîcheur et une complexité rares pour un vin de cette région. Cette alliance d’ampleur, de fruit et de fraîcheur nous rappelle la cuvée « Jadis » de Didier Barral, sans les notes « animales » que l’on trouve sur les vins de Faugères.
Thierry résume mieux que quiconque sa philosophie: « L’essentiel de mon travail est de rendre mon vin vivant, sincère, nature pour exprimer le terroir qui est magnifique! »
En buvant une bouteille de Clos de l’Herme 2010 nous pouvons dire « mission réussie! »…