Comme il ne faut jamais déroger aux traditions, nous avons invité le vendredi 16 décembre le vigneron champenois Emmanuel Lassaigne pour fêter la fin d’année… et les dix ans de Mi-Fugue Mi-Raisin. Nous en profitons d’ailleurs pour remercier nos clients, amis, lecteurs assidus du blog et plus généralement tous les passionnés de vin qui nous ont permis de passer le cap symbolique et fatidique de la décennie… et nous leur souhaitons de belles fêtes de fin d’année.
Une dégustation avec Emanuel Lassaigne est un moment privilégié car outre sa bonne humeur et sa générosité, il nous réserve toujours quelques (bonnes) surprises.
Les hostilités ont débuté par Les Vignes de Montgueux, le « classique » de la maison, un Chardonnay frais, élégant qui titille les papilles à l’apéritif. La cuvée La Colline Inspirée (le seul Champagne du domaine élevé sous bois) ample et racée goûtait particulièrement bien, ainsi que Le Cottet, une sélection parcellaire de vignes sur un sol crayeux, d’une finesse et d’une minéralité sidérantes. Emmanuel a tenu à millésimer le 2007, et nous comprenons pourquoi: il s’agit d’un vin d’une incroyable pureté et complexité.
En fin de soirée Emmanuel Lassaigne nous a ouvert des cuvées confidentielles, et notamment sa nouvelle édition d’Autour de Minuit qui n’est autre que la cuvée Le Cottet élevé dans des fûts de Vieux Savagnin Houillé de Jean-François Ganevat. Il s’agit d’un Champgne hors norme, d’une rare finesse. L’élevage lui confère d’incroyables notes de cumin, de curry. Un grand Champagne malheureusement confidentiel, limité à 300 bouteilles.
Autre curiosité, un coteaux champenois rouge baptisé Aparté, d’un fruit et d’une gourmandise à vous rendre accro. Cette cuvée est destinée à une consommation familiale et ne sera pas commercialisée.
Merci Manu pour cette dégustation… de toute beauté!
